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武汉红酒天下-奔富Bin407品鉴

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昨天详细地聊了聊奔富Bin389,作为国内一直与389作比较的407,今天迫不及待地要来说一说我的品鉴感受,这篇会更倾向于Bin389和Bin407的各方面PK。

01 | 奔富Bin407基本信息

奔富 Bin407 赤霞珠干红葡萄酒

Penfold's Bin 407 Cabernet Sauvignon

葡萄品种:赤霞珠

产区:南澳-巴罗萨谷

酒精度:14.5%vol

醒酒时间:15-30分钟

酿造工艺:置于法国橡木桶(18%全新)和美国橡木桶(14%全新)中熟化12个月

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Bin407是一款随着澳洲优质赤霞珠的日益普及,首创于1990年的葡萄酒,其灵感来自于707,价格却亲民了许多。这款葡萄酒采用赤霞珠葡萄,葡萄的选择跨越了产区,使用了不同葡萄园间最好的赤霞珠的混合,并适当运用法国和美国的橡木桶进行陈酿。它成功地保留了成熟果实为核心的结构,因此,在口感上它极具层次感且结构清晰,展现了赤霞珠的独特风味,最好陈年8-10年再饮用。

02 | Bin389与Bin407定位不同

对于奔富389和407,奔富酒庄有着明显不同的定位。

稍加梳理,我发现餐桌上的奔富红酒,复杂多样,但按照奔富特有的酿酒风格,可以归为三种类型,或是三大阵营!

一个是赤霞珠单酿风格,100%的赤霞珠葡萄 Cabernet Sauvignon 酿造。以奔富707红酒为首,带着奔富407、奔富169等,还有美国加州的奔富704、奔富149。

一个是设拉子单酿风格,由100%的设拉子葡萄 Shiraz 酿制。奔富RWT、奔富圣亨利带头,跟着奔富28、奔富128、奔富150等。

还有一个是设拉子混酿风格。设拉子葡萄跟其他酿酒葡萄(如赤霞珠、歌海娜 Grenache、慕合怀特Mataro等)混酿而成。奔富葛兰许为核心,率领奔富389、奔富600、奔富8、奔富138、奔富2等。

这样一看,奔富389和407的定位就很清楚了吧!

它们完全是两个派别!

奔富389,是奔富红酒“设拉子混酿风格”的代表作,而奔富407,是“赤霞珠单酿风格”的经典款。

别看现在407价格要比389高出不少,但排资论辈起来,奔富389可是十足的老前辈,比407要早推出30年时间。

奔富389的历史大背景,是奔富酒庄独创的“设拉子混酿风格(葛兰许)”,受到市场认可和热捧后,乘胜追击,推出的酒款。

对奔富407来说,则是国际市场流行赤霞珠红酒,奔富酒庄瞄准当下潮流,“顺势赚一票”,而酿造的成果。

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03 | Bin389与Bin407,葡萄品种不同及酿造工艺不同导致品鉴口感不同

本质上来说,奔富389和407的区别,在于它们的酿酒葡萄品种不一样。

其实,你看这两款奔富红酒的酒标,就能知道,奔富389是赤霞珠和设拉子葡萄混酿,奔富407是100%赤霞珠葡萄酿造的。

奔富389的两种葡萄酒液比例,每年虽有变化,但大致上保持着五五开的混合比例。

于是,奔富389和407的味道口感,也有了本质上的区别,好像是两杯绿茶,一杯是纯龙井泡的,一杯是龙井跟碧螺春混着泡的,尽管都是绿茶,但味道上终究有些差异吧!

还有,奔富389是法国橡木桶12个月的熟化,奔富407是法国橡木桶和美国橡木桶12个月的熟成。

橡木桶的不同种类,又让这两款奔富红酒在香气上有细微的不同。奔富389的烘烤气味中,带有明显的香草气息,奔富407呢,香草、椰子香气若影若现。下次饮用时,你不妨细细闻下。

这些酿造工艺上的不同做法,最终形成了奔富389和407的两种独特酿酒风格,如同前文所述,设拉子混酿风格、赤霞珠单酿风格。

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饭局上,我们饮用奔富389和407,都会感受到“醇厚”“浓郁”,感觉味道好像一模一样,特别是几分醉意下,更是难以分辨。

但要是跟我教品酒师课一样,两杯放在一起,细细对比品尝,就会有惊奇的发现。我那些学生就非常喜欢这样的品鉴方式,体会更加深刻。

入口后,奔富389比407,多了些饱满丰厚感。

我品尝过奔富389多次,尤其是酒液过舌头周边时,会感受到酒液的“厚”度,一种近乎立体感的“厚实”味道。

这种“厚实”的感觉,其实是奔富389当中,加入的设拉子酒液所带来的。它让奔富389的中段口感,更加饱满,更加厚重。

但如果你喝奔富407,就没有奔富389这般体验,只有“直淌流过”的感受,不会有“圆润到凸出”的体验。因为没有加入设拉子成分!

自然,对于“厚重”的奔富389,需要更长的醒酒时间,我通常醒酒器醒1个小时,而奔富407呢,往往30分钟,就出味了!

04 | Bin389与Bin407,市场流行的区别

奔富389国际地位高奖项多,奔富407中国市场销量大。

“国际上给奔富389的荣誉和奖项,远远多过奔富407!”

当时,我还好奇地问,“为什么会这样?难道奔富389的品质要更好吗?”

“为啥?你看,奔富389,又叫小葛兰许(Baby Grange),它的大哥是谁,“澳洲酒王”葛兰许!大哥的江湖地位这么高,作为小弟,奔富389地位能低吗?”

到哪里,都是一样的游戏规则!

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但到了中国就不同,奔富407比奔富389好卖!

广东、东北三省,是奔富红酒的热门市场。这两个区域,奔富407的销量一直远远超过奔富389。

有人做过一番调研,结果大跌眼镜,“中国人崇尚‘数字越大,品质越好’”,于是,数字大的奔富407就畅销了!

这是一个神奇的国度!

在国内价格上,奔富389和407,已经不是同一个级别。

当时,奔富407的价格飞涨,也让我们这些行业人士惊讶万分。后来,我们分析原因,当中有中国制裁澳洲葡萄酒的因素,也有奔富407在中国原本就畅销的原因,还有是奔富407的库存少,物以稀为贵,但不管怎么样,奔富407就在我们眼皮子底下,涨成了千元红酒。

而在此之前,奔富407价格还仅在800元,奔富389也才600元,两者市场价相差不大。

相比之下,奔富389的涨势还算是“良心”,奔富407价格现在都已涨至1200元以上,奔富389才也700多元,一两百块的涨幅。

这也让外国人看得目瞪口呆。至少有三个澳洲朋友跟我说,“奔富389和407,它们在澳洲的出厂价都是一样的呀!”

我也问过欧洲人和美国人,奔富389和407在欧美市场的售价也是差不多的!那怎么在中国,两者的价格就变得如此悬殊?

可能还是那句话,“数字大的,就是好呀!”

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1、bin407是什么级别的红酒

中高端级别。红酒bin407是澳大利亚奔富酒庄推出来的一个葡萄酒品牌。红酒bin407是一款用100%巴罗萨产区的赤霞珠酿制出来的红葡萄酒。

奔富BIN407的BIN是盒子的意思,就是葡萄酒储存室的意思。澳洲奔富酒庄是第一个用BIN来命名葡萄酒的酒庄;正因为同一款葡萄酒被放在同一个编号的储酒室内,比如,奔富 Bin 407,意思就是,当初存放在第407号储藏室的奔富红酒,Bin 128 ,就是放在 128 仓库的红酒。久而久之,这个编号就变成了葡萄酒的品名。

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红酒存放注意事项

在适当的温度下储存葡萄酒,在影响储藏葡萄酒质量的所有因素中,温度也许是最重要的。过热或过冷的温度都是使葡萄酒变质的首要因素,通常,长期或短期储藏葡萄酒的理想温度约为13oC,但这随葡萄酒的不同而不同。

无论哪种类型或标签,葡萄酒都切勿保持低于-4oC的温度(这可能导致葡萄酒冻结)或高于20°C的温度,这会加速陈酿过程并破坏挥发性化合物。最重要的是,葡萄酒储存温度应保持尽可能稳定,温度波动会导致软木塞膨胀和收缩,从而使葡萄酒渗入空气。

以上内容参考百度百科-红酒

2、奔富407的简介

奔富407,全称澳洲奔富BIN407,英文(BIN407),由新世界知名酒庄澳大利亚奔富葡萄酒庄生产。

规格:

酒名:奔富酒园Bin407加本力苏维翁红葡萄酒

产地:澳大利亚

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葡萄品种:赤霞珠

酒 精 度:14.5%vol

色 泽: 深澈的宝石红带点淡紫色

葡萄年份:2008

净 含 量:750ml

酒品介绍:深沉明艳的鲜红色泽,有黑醋栗、黑橄榄的独特芳香,红浆果、黑巧克力与黑橄榄的气息紧随其后。入口感觉此酒非常活泼且极具风味,口感圆润饱满,单宁稳固而完整,后味持久,与橡木特质完美融合。果味丰饶复杂,回味中蕴含焦油般的甘美口味,精致绵长。

食物搭配:搭配牛排、小牛肉及乳酪十分理想。

适用场合:商务宴会、礼节拜访

3、澳洲红酒Penfolds的BIN2,8,128,389,407都是什么意思

在英语中,BIN指箱子和容器,在这里即是指“酒窖里用来存储葡萄酒的隔间或者格子——酒窖”的意思。多年前,澳洲有大量葡萄酒装瓶后被置于“BIN”内,让其陈年,为了区别各个“BIN”中葡萄酒的类型和年份,酿酒师会在BIN后面加上数字。

因此,BIN每个数字后都代表了一类葡萄酒的风格,这是澳洲葡萄酒界的一大创新。

1、BIN 2 设拉子穆维多(BIN 2 Shiraz Mourvedre)

BIN 2系列在1960年开始生产,这可以说是奔富酒庄最不具有澳大利亚特色的葡萄酒了。BIN 2甚至被誉为“澳大利亚的勃艮第酒”,因其酒体要比一般的澳洲酒轻一些。这是奔富酒庄低端的产品。

2、BIN 8 赤霞珠设拉子(BIN 8 Cabernet Shiraz)

BIN 8系列在2003年诞生,它是为了满足市场对早期饮用葡萄酒的需求而酿造的。其熟化时用的橡木桶来自BIN 128、BIN 28及BIN 389系列,因此以其共同号数“8”来命名。这依旧是奔富酒庄比较低端的产品,奔富酒庄产量比较大的酒款,不过绝对保留澳洲酒的一贯风格。

3、BIN 128 库纳瓦拉设拉子(BIN 128 Coonawarra Shiraz)

BIN 128首发于1962年,代表了一个几乎完美的结合,融合了奔富对设拉子酿酒技术的掌握与库纳瓦拉的生长条件,创造这款独具区域特色的奔富经典之作。这是一款精致的葡萄酒,风格一致,品质一贯。可早期饮用或作中期窖藏。

4、BIN 389 赤霞珠设拉子(BIN 389 Cabernet Shiraz)

BIN 389是葛兰许原创始人Max Schubert的另一佳作。葡萄酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化,因此被俗称为“穷人的Grange”或“小Grange”。BIN 389首创于1960年,为奔富酒庄建立了红葡萄酒的市场地位,集合了赤霞珠的清晰结构及设拉子的丰厚口感。

5、BIN 407 赤霞珠(BIN 407 Cabernet Sauvignon)

随着优质赤霞珠的日益普及,奔富酒庄在1993年发布了首创年份1990年的BIN 407。该酒的灵感来自BIN 707。它不仅展现了赤霞珠的独特风味,而且结构清晰,极具层次感。

BIN 407是奔富酒庄跨产区、葡萄园选材的混酿成果,适当运用法国和美国橡木桶来熟化葡萄酒,成功地保留了成熟果实为核心的结构。

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奔富酒庄(Penfolds Winery)位于南澳赫赫有名的巴罗萨产区。巴罗萨产区是一个相当有趣的产区,这里密密麻麻的聚集了众多澳大利亚优秀酒庄。他们有着各不相同的酿酒理念。

有些酒庄,例如奔富、百兔、酝思古纳华拉等崇尚酿造高品质葡萄酒的理念,而另外一些则例如杰卡斯、利达民、禾富这些走完全商业化的路线,每一瓶葡萄酒均按照大众化口味来酿制,以讨好尽多的爱酒之人。


童军铭言:准备、日行一善、

人生以服务为目的!

童军是一个国际性的、按照特定方法进行的青少年社会性运动。其目的是向青少年提供他们在生理、心理和精神上的支持,培养出健全的公民。

世界童军运动组织(英语简称WOSM、世界童军总会)是一个国际性的非政府组织、按照特定方法进行的青少年社会性运动。童军运动的目的,是向青少年提供他们在生理、心理和精神上的支持,培养出健全的公民,最终目的是将来这些青少年可以为社会作出贡献。世界童军组织创立于1920年,总部位于瑞士日内瓦。

世界童军总会WOSM

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仰则观象于天,俯则观法于地。

童军是一个国际性的、按照特定方法进行的青少年社会性运动。其目的是向青少年提供他们在生理、心理和精神上的支持,培养出健全的公民。童军运动开始于1907年,那时英国陆军的中将罗伯特·贝登堡,在英国的白浪岛举办第一次的童军露营。如今,一共有超过 2 亿的青少年加入童军。

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